Addetto alle Lavorazioni Lattiero-Casearie
Un percorso formativo per entrare nel mondo della produzione casearia artigianale e industriale: dalla lavorazione del latte alla stagionatura dei formaggi. Disponibile con finanziamento PAR GOL (gratuito) o in modalità autofinanziata.
Dal latte al formaggio: una tradizione da imparare
L'Addetto alle Lavorazioni Lattiero-Casearie è la figura professionale che opera nei cicli produttivi caseari, gestendo tutte le fasi: dal ricevimento della materia prima alla trasformazione in formaggi, latticini, panna e burro, fino allo smaltimento dei residui di lavorazione.
Il corso è disponibile in due modalità: finanziato dalla Regione Campania nell'ambito del Programma PAR GOL - Garanzia di Occupabilità Lavoratori (completamente gratuito con indennità oraria di frequenza per chi possiede i requisiti), oppure in versione autofinanziata aperta a tutti, senza limiti di accesso.
La formazione si svolge in modalità mista: lezioni teoriche a distanza (FAD) e stage pratico presso caseifici partner del territorio, per imparare direttamente sui macchinari e nelle realtà produttive locali.
Dettagli del Percorso
Tutto quello che devi sapere prima di iscriverti.
Ore di formazione
175 ore (teoria - FAD)
Stage in azienda
75 ore presso partner accreditati
Livello EQF
Livello 2
Indennità oraria
€ 1,00 / ora
Finanziamento
PAR GOL (gratuito) o Autofinanziato
Requisiti
Licenza di scuola primaria
Competenze acquisite
Cosa saprai fare al termine del percorso.
- Ricevere e controllare la materia prima in ingresso
- Gestire i processi di acidificazione della cagliata
- Eseguire operazioni di filtratura e formatura
- Controllare la maturazione e la stagionatura del formaggio
- Lavorare la crema di latte per la produzione di panna e burro
- Applicare le normative igienico-sanitarie (HACCP) durante la lavorazione
- Gestire lo smaltimento dei residui della lavorazione
- Operare su macchinari e attrezzature del ciclo produttivo caseario
Sbocchi professionali
Con questa qualifica puoi lavorare in tutto il settore lattiero-caseario.
- Caseifici artigianali e industriali
- Piccole e medie imprese del settore lattiero-caseario
- Cooperative agricole e zootecniche
- Stabilimenti di trasformazione del latte
- Aziende agrituristiche con produzione casearia propria
- Laboratori di produzione alimentare
Partner per il tirocinio
Lo stage si svolge presso caseifici e aziende del settore nel territorio campano.
Caseificio "Il Caciaro", Ponticorvo Antonino
Strada Provinciale 330, SNC, 81011 Alife (CE)
Vuoi lavorare nel settore caseario?
Il corso è disponibile sia con finanziamento PAR GOL (gratuito) sia in modalità autofinanziata. Contattaci per scoprire l'opzione più adatta a te e le prossime date di avvio.